ブロッコリーは房に分けて茹でておき、ざく切りにしておく。
玉ねぎは薄切りにスライス。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、ブロッコリーとコンソメキューブ、ローリエ、ひたひたよりちょっと少なめの水を入れ、5分ほど煮込む。

バーミックス、ミキサーなどで2をなめらかに撹拌し、鍋に戻す。牛乳で好みの濃さに伸ばし、塩、胡椒で味をととのえる。