薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
卵は卵白と卵黄に分けておく。
バナナはフォークなどでつぶしておく。
パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
オーブンを１７０℃にセットする。

無塩バターをクリーム状に練り、砂糖を２～３回に分けて加えながらすり混ぜる。

２に卵黄を２～３回に分けて入れて混ぜる。

卵白はツノが立つまでしっかり泡立てる。

３（卵黄）に４（卵白）の１／２量を加えて混ぜ、粉類を一度に加え混ぜ、バニラエッセンス、つぶしたバナナを入れて混ぜる。

５に残りの卵白を加え、さっくりと混ぜる。

パウンド型に生地を入れ、表面を平らにし、１７０℃のオーブンで約４０分焼く。

焼きあがったら熱いうちに、ラム酒を刷毛で表面に塗る。