玉ねぎはくし型に切り、人参・ピーマンは乱切り、椎茸は石づきを取ってから４つ割りに切る。

鍋にお湯を沸かし、人参の乱切りしたものを下茹でする。
茹であがった人参を網ですくい出し、その湯の中へ厚揚げをくぐらせて油抜きする。
厚揚げは横半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。

サラダ油を入れ熱したフライパンに①と②を入れ炒める。
野菜が炒まったら、よく混ぜた調味料ＡとＢ・水溶き片栗粉を加え、炒め合わせる。