豆腐はざるにあげて水気を切ります。濃厚なおいしいお豆腐がベスト。

アヴォカドは種を中心に「くるり」と縦に一周包丁を入れ、「くりっ」とひねって半分にします。皮を外したら豆腐にのりやすいよう、さいの目に切ります。

ボールに醤油とワサビを入れてとかしたら、アヴォカドをからめて、豆腐にのせます。きざみのりと、葱をあしらい、醤油をかけていただきます。食べるときはアヴォカドと豆腐を一緒に口の中へいれること！（笑）