ひじきをたっぷりの水につけて戻し、洗って砂を取って水気を切っておく。油揚げに熱湯をかけてから縦半分に切り、細切りにする。にんじんは千切りにする。こんにゃくは細切りにする。

鍋にサラダ油を入れて熱し、ひじき、にんじん、こんにゃく、油揚げを入れてさっと炒める。
だし汁を加え、ひと煮立ちさせてから残りの調味料を加え、弱火で汁気が無くなるまで煮る。