レンコンは１cm角程度に、セロリは細かく切って、少量の胡麻油でさっと炒めてさます。

胡麻以外の材料をよく混ぜ、パウンド型に詰める。上に胡麻を散らす。

200度のオーブンで40～60分ほど焼く。竹串で刺して、赤い汁が出なくなったらできあがり。