タラに塩、コショウで下味をつける。
小麦粉をまぶして、余分な粉はよくおとしておく。

バターと油をフライパンにいれ、タラを焼く。両面に色がついたらふたをして弱火にする。中まで火がとおったら、ふたをしたままコンロからおろしそのまま蒸し焼きにしておく。

つけあわせのジャガイモは食べやすい大きさにカットし、水からゆでで、沸騰したらあげる。そのあと油で炒めておく。

ソースを作る。
バターをこがしたら（茶色くなるまで）醤油、ケッパー、１センチ角にきったトマトを加えて煮る。塩、コショウを加え味をみたあと、パセリ、レモン汁を加えて完成。

タラとジャガイモを皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。