はまぐりは砂出しを済ませ、よく水洗いしておく。

鍋に白だしと水を入れ、火にかける。沸騰したらはまぐりをいれ、貝の口が開くまで丁寧にアクを取り除きながら煮る。

お椀に盛って、みつばやスプラウトなどで飾る。