卵を卵黄と卵白に分ける。
コップに水４０ｃｃをとり、そこによもぎ粉を入れて水になじませておく。
オーブン余熱170度。

卵白にレモン汁か酢一滴を加えて角立て。（こうするとしっかり立つよ）途中で砂糖20ｇを加えてカチカチに立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えて白くなるまで攪拌する。
よもぎ入りの水とサラダオイルも加えてよく混ぜる。

３に小麦粉を振るいながら入れささっと混ぜたあと
立てた卵白を、はじめに1/3量いれてよく混ぜ、その後残りを加えて下から持ち上げるように混ぜ込んでいく。

紙を敷くか油を塗った型に流して焼く。
焼けたら型を逆さにして冷ます。

私はシフォン型を持っていないので、クグロフ型で焼きました。中央が焼けにくいので、170度で30分くらいです。シフォン型で焼いたほうがきれいに焼けると思う。この場合時間はもうちょっと少なめにしてください。20分くらいでいいかも。