雑穀を水（分量外）で5分ほど煮て水で冷まし水分を切っておく。バターは室温か電子レンジで柔らかくしておく。水もお湯を足すか電子レンジで35度前後にしておく。

材料を全て合わせ、よくこねる（ベトベトだったら打ち粉をしてこねる）→20～30分程。生地がまとまって、滑らかになるまで。

バター（分量外）を塗ったボウルに丸くまとめた生地を入れ、熱湯を入れた小さい鍋の上にボウルを載せラップして1時間程置く。（底に熱湯が直接あたらないように）＜一次発酵＞

生地が2倍ほどに膨らんだら、生地を軽く押して空気抜きをして、包丁で2つに切り、丸く綺麗にまとめて軽くラップし、10分程寝かせる。（ベンチタイム。ラップはフンワリかぶせる）

もう一度軽く空気抜きして丸く成型しなおし、クッキングシートを敷いた天板に載せ、小さい鍋に熱湯を入れた上に乗せ、軽くラップをして45分程度置く。（生地が二倍の大きさになるまで）＜二次発酵＞

200度のオーブンで25分程焼く（天板の裏に水滴がついているので拭いてからオーブンに入れる）（2つ一緒に焼けない場合は、焼かないほうの生地はラップして冷蔵庫で待機☆