野菜はしょうゆ味に合いそうなものなら何でも。めんつゆは2倍希釈のものを使っていますが3倍希釈のものだったら適当に水で薄めてください。めんつゆをそばつゆ用より少し濃い目にのばしてレモン汁と混ぜると和え物用にぴったりのものになります。