ごぼうは包丁で皮をこそげとり、斜め切りにして酢水にさらす。にんじんは縦に2つに切ってから乱切りにする。牛肉は大きなものは食べやすい大きさに切る。

鍋に◆の材料を入れて煮立て、牛肉を加えてアクを取り、ごぼうとにんじんを加える。

再び煮立ったら弱火にして落としぶたをして約20分煮る。
汁気がなくなったら、七味唐辛子を好みでかける。