キャベツは熱湯でゆで、適当な大きさに切って水気を切る。

ささみは塩を加えた熱湯で、表面が白くなるくらいゆで、水気を切って食べやすい大きさにそぎ切りする。

◆を混ぜてごまだれを作り、ささみとキャベツをあえる。