豚バラブロックとしょうがの皮、白ねぎの青い部分、つぶしたにんにくをなべに入れ、水をひたひたにいれてゆでます。私は沸騰した後、シャトルシェフ（保温鍋）に一時間ほどいれてます。

ゆでたあとのスープは捨てずに２00ｃｃほどとっておく。スープにゆでた時に使ったにんにくと豚バラブロック、しょうゆ、酒、砂糖を入れて煮る。

適度に煮詰めたら出来上がり。白ネギを白髪ネギ用に切ります。
スライスした肉にタレをかけ白髪ネギを上に置きます。