スパゲッティをゆでる。ほうれん草は洗って4～5cm長さに切り、舞茸はほぐしておく。

フライパンに大さじ1/2のマーガリンを溶かし、溶き卵を流し入れて大きめのいり卵を作り、取り出しておく。

空いたフライパンに残りのマーガリンを溶かし、ほうれん草、舞茸を炒める。

スパゲッティ、ゆで汁を少し加えて炒め、塩・胡椒で味付けする。

火を止めていり卵を戻し入れ、ざっと混ぜる。