砂肝は筋を綺麗に取り除き、細かく包丁目を入れ、食べやすい大きさに切っておきます。ハツは余分な脂肪や管を取り除き、半分に切り、血のかたまりを洗い流しておきます。

小さな密閉容器に味噌、日本酒、みりん、はちみつ、黒七味を加えよく混ぜておきます。（お使いの味噌の濃さ、お好みの味にもよるので配合はお好みで）

2に砂肝とハツと長ネギの切れ端を入れ、よく混ぜ合わせ、蓋をして1日以上漬けておきます。

3の水気をペーパータオルでふき取り、焼き網を熱して、砂肝とハツを並べ、弱火で炙り焼きします。火を通しすぎて硬くなりすぎないように注意。器に盛りつけ、黒七味をお好みで振りかけて出来上がり！

今回は付け合わせに長ネギの白い部分も3センチほどの長さに切って網で焼いたものを添えています。