サバは三枚におろして食べやすい大きさに切っておく。★の材料を合わせて味噌だれを作っておく。

フライパンに酒を入れてサバを並べ、フタをして中火で加熱する。3分くらい煮たらそこへ味噌だれを加えてなじませ、サバに味がしみ込むまで弱火で煮込む。