ぜんまいは軽く洗って水を切る。
糸こんにゃくは下茹でする。人参は3mm幅の細切りに、しいたけは細切り、しめじは半分に、玉ねぎも細切りにする。
きぬさやは軽く茹でておく。

ごま油を熱してぜんまいを炒める。出し汁を加えたら、糸こんにゃくを入れ、きぬさや以外の野菜を入れて酒・砂糖を加えて4～5分煮る。

薄口醤油を加え、水分が少なくなってきたらきぬさやを入れて煮含める。味を見てみりんを加える。