とり団子の元を作ります。モモ肉の皮をとり、白っぽい油の部分をのぞいたら、適当な大きさに切ります。

モモ肉とささ身をフードプロセッサーに入れ、30秒から1分ぐらい、様子を見ながら荒挽きが好みなら、短めに。このあと調味料を加えてもう一度かけるので、その分、短めに加減してください。
挽き肉の場合は、調味料、卵と共にボールに入れて、ハンバーグの要領で混ぜま

フードプロセッサーに調味料と卵を加え、30秒から1分くらい、様子を見ながら混ぜます。

スープの準備をします。土鍋などにお湯を沸かし、ガラスープの素、料理酒、醤油で好みの味付けに調味します。ここですこし味が物足りなくても、とり団子からいい味がでるので大丈夫!!

ネギ、白菜、エノキなどの野菜類を適当な大きさに切ります。豆腐も切っておきます。

いよいよ鍋のスタート。鍋のスープがぐらぐらわいているところへ、とり団子の元をスプーンですくって入れていきます。全部入れちゃいましょう。

とり団子を入れ終わったら、野菜を加えます。豆腐と春雨は食べる直前に。

春雨はお湯で戻さなくてもいいものを使うと、スープをよく吸って美味しいです。