南瓜の海老そぼろあんかけ

Name: 南瓜の海老そぼろあんかけ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 南瓜 1/4個; 酒 大さじ２; 鰹だし顆粒 小さじ１; ○水 1/4カップ; ○ムキエビ ひとつかみ; ○ショウガ １cm四方くらい; ○鰹だし顆粒 小さじ１; ○砂糖 大さじ1/2; ○酒 大さじ２; ○塩 必要に応じて少々; ○片栗粉 小さじ１

木瓜 @cook_40016827

いつもの煮物と一味変えて。インスタントの鰹出汁を使うのでお手軽です。塩気も殆どそれでＯＫ。
このレシピの生い立ち
料亭風に見えるものが作ってみたかったので（笑）。05'8'1に手順と材料を手直ししました。

南瓜の海老そぼろあんかけ

木瓜 @cook_40016827

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材料

４人分

南瓜 1/4個
酒大さじ２
鰹だし顆粒小さじ１
○水 1/4カップ
○ムキエビひとつかみ
○ショウガ１cm四方くらい
○鰹だし顆粒小さじ１
○砂糖大さじ1/2
○酒大さじ２
○塩必要に応じて少々
○片栗粉小さじ１

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作り方

1

南瓜はワタをスプーンでくりぬき、皮をところどころ切り落として、大き目のひと口大に切る。
2

鍋に南瓜とひたひたの水（分量外）、鰹だし顆粒小さじ１、酒を入れてを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとりながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。火を止めて蓋をする。
3

南瓜を煮ている間にあんを作る。ムキエビは背わたをとり、包丁とまな板の間に置いて押しつぶし、更にみじんに叩く。ショウガは千切りにする。
4

小鍋に３と○の調味料の鰹だし顆粒、砂糖、酒を入れて火にかけ、火が通るまで混ぜる。味が薄ければ塩を加える。片栗粉を同僚の水で溶いたものを加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。
5

南瓜を器に盛って、あんをかける。