味噌と砂糖、みりんを混ぜて味噌床を作ります。味噌の味を見て加減してください。

平たい容器に味噌の半量を敷き、ガーゼではさむようにしてスペアリブを置き、残りの味噌をのせます。冷蔵庫で2日置きます。

ガスレンジの魚を焼くグリルやオーブントースター（途中からアルミ箔で覆って焦げないように）、オーブンなどで焼きます。