豆腐は崩して電子レンジに2、3分かけ、キッチンペーパーをざるに敷いた中に入れて水気を絞る。

野菜はすべてみじん切りに。ベーコンは細切りにする。

フライパンにベーコンを入れてから火にかけ、中火で軽く炒めて油を出す。鉄のフライパンなどで、くっつきそうなときは少しだけサラダ油を足してもOK。

ベーコンから油が出てきたら、野菜をすべて加えて炒める。

野菜に半分くらい火が通ったら、豆腐を加えてさらに炒める。

3分くらい炒めたところで、鰹だしのもとと料理酒を加えてさらに炒め、醤油を回しかける。

お好みで仕上がりに一味唐がらしを加えてできあがり。