まず、シチューを作ります。お鍋を中火にかけ、バターを溶かし、にんじん、マッシュルーム、セロリ、塩を入れ、しばらく炒め、そのあとに玉ネギを入れ、炒める。

オーブンを華氏４５０度で余熱。お鍋に小麦粉を加えて、炒める。そこにチキンブイヨンを入れて、時々混ぜながらぐらぐら煮る。チキンを加え、再び煮る。そこにこしょうとハーブ類を加える。

次にビスケット生地を作ります。ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてまんべんなく混ぜる。そこに、バターを少しづつ加え、バターが豆の大きさになるまでつぶしながら混ぜ合わしていく。

バターが小さくなりすぎないように気をつけながら混ぜ、すべてバターを入れたら、レモンの皮のすり下ろしたモノと牛乳を入れて混ぜ合わす。

生地を小麦粉をふった清潔な台にだし、１センチぐらいの厚さにのばす。それを３等分におり、またのばす。

耐熱皿にシチューをいれ、その上にビスケット生地をかぶせて、真ん中に小さな穴を空けておく。表面に薄く牛乳（分量外）をぬる。それをオーブンにいれ約２０分焼く。食べる前に５分ほど室温におき、落ち着かせてください。でっきあがり～☆