小麦粉とBPをふるいボウルに入れて塩、インスタントコーヒー、ザラメ、バター、おからを入れてソボロ状になるまで手でこすり混ぜます

卵、コーヒー（ドリップでも、インスタントを湯で規定どおりに溶いたものでもOK）胡桃を入れ、ゴムベラで切るようにザックリ混ぜ、一まとめにしてから２等分。

オーブンペーパーにそれぞれを載せ、２ｃｍ厚の円形に伸ばし、包丁で８等分。

上に適量のザラメとインスタントコーヒーを降りかけ、手で軽く抑えて密着させる。

２００度のオーブンで２５～３０分焼く。

冷めてから手で切り込みから割る。