ごぼう、レンコンは1.5～２ｃｍの厚めの一口サイズに切り、酢水に１０分くらいさらしてから薄い塩ゆでに。途中、乱切りした人参も一緒に下茹でします。

バターと小麦粉を溶かし、よく炒めて牛乳で伸ばし、ホワイトソースを作ります。鶏がらスープの素と水でお好みの濃さにします。

②に、水切りした①とベーコン、しいたけを入れひと煮立ちさせます。