あさりの酒蒸し（パーティー鍋版）
がりちゃん @cook_40017589
パーティーのホスト役をやりながらできるあつあつの酒蒸し。
酒蒸し後のおつゆで、これまたその場で出来る「実なしぞうすい」につながる。
このレシピの生い立ち
小さなハマグリなどもあさりだけでなくおいしい。
そこで、素材を活かした、手抜きパーティー料理としたら、大好評。
続編で、酒蒸しの汁をそのまま使ったおじやがまた好評です。
あさりの酒蒸し（パーティー鍋版）
パーティーのホスト役をやりながらできるあつあつの酒蒸し。
酒蒸し後のおつゆで、これまたその場で出来る「実なしぞうすい」につながる。
このレシピの生い立ち
小さなハマグリなどもあさりだけでなくおいしい。
そこで、素材を活かした、手抜きパーティー料理としたら、大好評。
続編で、酒蒸しの汁をそのまま使ったおじやがまた好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは買ってきたら、水につける時に、一個一個表面を手でなでて洗うこと。その時に臭いをかいで、変な臭いのするものがあれば捨てる。
死んだ貝が混ざると全体が変な味になる。
貝をかちんかちんして音で判別はできないと考えた方が良い。 - 2
洗ったら、塩の上に100度の湯を入れかき混ぜ湯と同量の水を加えた50度湯に貝を浸けて砂抜きする。蓋して暗くして
30分 - 3
漬けておいた塩水を捨て、真水で塩抜きした後、お酒をひたひたになる位入れ火にかける
- 4
開いた貝をつけ分ける。
（熱い内でなおかつ煮すぎないこと）
全部開いたら、火を止める。
コツ・ポイント
土鍋を使い、卓上コンロを使用すると、ホスト役の人が席を立たないで済む。
ポイントは、お酒をケチらないことと、開いたあさりは出来るだけ早く食べること、続編のおじやのために、おつゆはあまり飲ませないことがコツ。
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