ねぎをななめ千切りにします。きのこの石づきをとっててでさきます。（今回はまいたけにしてみました）たらこを包丁で筋からとりほぐします。

熱したフライパンにサラダ油を少々いれねぎときのこを炒めます。塩コショウを少々。つづいてやきそばのめんをいれ水を加えふたをしてすこし蒸らします。