大きめのボールを用意しよう。
鶏モモ挽肉を全部ボールに入れる。
卵１個を割って入れる。
塩コショウは適当にね。

刻みショウガはもっと刻んで、万能ネギも細かく刻んで、１のボールに入れる。

新玉葱は半分に切ってから、縦にスライスする。
スライスの厚みは、３ミリ～５ミリ位で存在感を持たせたまま、２のボールに入れる。

あとは、ザックリと手で混ぜる。新玉葱がクタクタにならないようにしよう。
ギョウザのように粘りが出るまで混ぜる必要はない。
まとまる程度で大丈夫！

ハンバーグの要領で、直径５センチ位のチキンバーグを作ろう。新玉葱がピンピンとはみ出す感じでＯＫ。

フライパンにスプレーでオイルする。
それから、フライパンに直接並べよう。並べ終わったら、火にかけて焼くだけ。中火でふたをして焦がさないようにね。

ハンバーグに中まで火を通す方法は知っているよね。
片面少し焦げ目が付いたらひっくり返して、酒か水を２０～３０ｃｃ位入れてフタをする。数分待って、楊枝で刺してみよう。透明な肉汁が出てきたら大丈夫。
両面にきれいな焦げ目を付けて出来上がり。

くれぐれも焦がさないように。モモ肉を使っているので肉自身から油が出ます。
ムネ肉を使った時は、油が出ないのですぐに黒く焼き付いちゃうよ。気をつけて！

お皿に移したら、ポン酢をかけて召し上がれ！
新玉葱の甘みと刻みショウガのアクセントが絶妙！