バレンシア地方のパエリア
パエリアはスペインの伝統料理です。
バレンシア地方は地中海に面しているため気候が温暖で、米を始めとした農作物が豊富にとれます。
アプリでひらく作り方
- 1
米と玄米は合わせてザルにとり、水気を切って３０分置く。
- 2
鶏肉は、２～３ｃｍ角切り、イカは１ｃｍ輪切り、白身魚は一切れを３～４つに切り、海老は、尾の一関節を残して殻をとり、塩水で洗う。
- 3
貝はこすり洗い、ムール貝は噛みこんだ海藻を引っ張りぬく。
- 4
ピーマンは四つ割りにし、種をとる。パプリカも大きさを揃えて切る。
- 5
ホットプレートにオリーブ油を熱し、２の具材に塩・こしょうをふり両面を焼き取り上げる。
- 6
残りのオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、米を加えて一炒めする。火を止めて表面を平らにして５の具材、ピーマンを彩りよく並べる。
- 7
bをレンジで温め６にまわしかけ、白ワインを加える。強火で煮立て５～７分。中火で５～７分。表面の水気がなくなったら弱火にし、７～８分置き、火を止めて５分ほど蒸らす。
茹でたグリンピースと、櫛形に切ったレモンを添える。
※１ピチピチと、音がしたら弱火にし
コツ・ポイント
パエリアに使用するお米は、日本のお米（ジャポニカ米）では粘りがでてしまうので、発芽玄米を使用することによって、パエリア特有のサラサラ感の仕上がりが出てきます。
白身魚は季節のものを使用すると良いでしょう。（たら、すずき等）
ムール貝は岸壁に生息する貝です。従って口にたくさんの海藻を噛みこんでいるので、引っ張り抜いてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17353130
