1cm幅弱のくし形に切った玉ねぎを鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。

1が沸騰したらコンソメの素を加え、中火にして玉ねぎがしんなりするまでさらに煮て、スープが少し残る状態で火から下ろす。

2と黒ねりごまをミキサーに入れて全体を滑らかにする（ミキサーが動きにくい場合は、牛乳を少々加える）

3をボールなどに移して粗熱を取り、牛乳300ccを加え、冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から取り出した4に残りの牛乳100ccを加え、塩コショウで調味し、みじん切りにしたパセリを散らす。