鍋にしょうが、かぶるくらいの水、塩、白ネギの青い部分、鶏胸肉を入れ、蓋をして20分程弱火で煮ます。

山うどは皮をむき、中の実を４ｃｍ幅に切り、さらに薄切りにします。
１の鶏に火が通ったら山ウドを入れ、３分ほどゆでます。

ボウルに白味噌、醤油、マヨネーズを入れなめらかになるまで混ぜたものに、ゆでた鶏と山うどを加えてざっくり混ぜて完成。