かぼちゃは皮をむき、種をとってざっくり切り、レンジで３分ほど加熱します。

その間に、長ネギ１/３本、にんじん１／２本をみじん切りにします。

中華鍋に油をしき、まず豚ひき肉を炒めます。

色が変わったら、豆板醤・甜麺醤・豆鼓をいれます。甜麺醤・豆鼓がなければ、八町味噌のような黒く渋めの味噌を小２と、砂糖をほんの少々に読み替えてください。

葱とにんじんを加えて炒め、しんなりしたらスープを加えます。

チンした南瓜をいれたら、花椒（ホワジャオ：なければ山椒でも）と、ラー油をいれて、最後に水溶き片栗でとろみをつけて完成です。