鶏と麦のしみじみスープ
ささきしらたま @cook_40017591
コンソメキューブを使わない素材の味のスープです。風邪のときとかにもいいかも♪
このレシピの生い立ち
カフェでいただいたメニューを帰ってすぐにトライしました。
鶏と麦のしみじみスープ
コンソメキューブを使わない素材の味のスープです。風邪のときとかにもいいかも♪
このレシピの生い立ち
カフェでいただいたメニューを帰ってすぐにトライしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮と身に分け、黄色い脂肪をできるだけ取り除く（鶏は他の肉類よりも溶解温度が高く、人の体内で脂が溶けにくいそうです）
脂を取り除いた肉を一口大にきる。
- 2
鍋に分量の水を入れ、鶏肉とネギの青い部分をいれ火にかける。
- 3
粗挽き胡椒も加えて出てきた脂や灰汁を丁寧にすくいながら、弱火で一時間ほど煮る。
- 4
青ネギをとりだし（私は鶏皮もだします）、新たにぶつ切りにした白ネギ、押麦（水分をすってふっくらします）を加える。
- 5
ネギと麦に火が通ったら、塩で調味して出来上がり
- 6
コツ・ポイント
麦は押麦で米売り場にあります。
☆★☆ネギの青い部分やセロリの葉、人参の皮など捨てる部分を小さくひとまとまりにして冷凍しておくと、いつでもブーケガルニとして使えます。
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