新鮮魚介のライスサラダ

Name: 新鮮魚介のライスサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かために炊いた炊きたてご飯 1膳分; 白ワインビネガー 大1; 果糖 小1; 昆布焼き塩 少々; *Ｅxバージンオイル 小1; *レモン汁 5滴くらい; *白ワインビネガー 小2; *バルサミコ酢 小2; **わさび チューブ2センチ; **白ワインビネガー 適量; 南蛮えび 8尾; ゆでタコ足 刺身用4切れ; ホタテ 刺身用大1個; びんトロ 4切れ; イカ 刺身用1/4ハイ; とびっこ 大1; プチトマト 2個; 青紫蘇 2枚; 茹でアスパラ 2本

銀姐 @cook_40014691

刺身で食べれる新鮮な魚介を、ライスサラダにちらしてみました。「洋風生ちらし」って感じ？(笑)冷えた白ワインによく合います♪
このレシピの生い立ち
地下鉄東豊線の学園駅前に、道産の食材を使ったおいしいイタ飯屋があります。そこのライスサラダを真似っこしてみました。えっと、見えないけどご飯の型はハート型。バレンタインに銀次用に買ったものです(笑)

新鮮魚介のライスサラダ

銀姐 @cook_40014691

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材料

2人分

かために炊いた炊きたてご飯 1膳分
白ワインビネガー大1
果糖小1
昆布焼き塩少々
*Ｅxバージンオイル小1
*レモン汁 5滴くらい
*白ワインビネガー小2
*バルサミコ酢小2
**わさびチューブ2センチ
**白ワインビネガー適量
南蛮えび 8尾
ゆでタコ足刺身用4切れ
ホタテ刺身用大1個
びんトロ 4切れ
イカ刺身用1/4ハイ
とびっこ大1
プチトマト 2個
青紫蘇 2枚
茹でアスパラ 2本

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作り方

1

アスパラ・プチトマトは飾りやすいように切り、刺身は全て食べやすいように切っておきます。南蛮えびは2尾を飾りに使うので尻尾と頭を残して皮をむき、白ワインビネガーと果糖・昆布焼き塩で寿司飯作ります。*印と**印をそれぞれ合わせておきます。
2

プリン型なんてないので(笑)、寿司飯の粗熱が取れたらお皿に型に入れておき、刺身・アスパラ・プチトマトを飾り、寿司飯の上に刺身を盛り付けます。
3

刻んだ紫蘇・トビッコをトッピングして、**印のわさびをところどころに置き、全体に*印を掛けて出来上がりです。