ニンジンはすりおろし、玉ねぎ・ニンニクパセリの軸はみじん切り、鶏レバーは包丁でたたいて細かくし、トマトは湯むきして種を取り乱切りにします。※湯むきはトマトの上に十文字に切れ目を入れるとむきやすいです。

厚手の鍋にオリーブ油を熱しニンニク・玉ねぎ・ニンジンを炒めて、玉ねぎが透明になったらひき肉・鶏レバーを炒め、肉の色が変わったらトマトを入れてざっと炒めます。

トマトジュース・野菜ジュース・コンソメ・ローリエ・赤ワイン・パセリの軸を加えてアクをとりながら2/3の量になるまで煮込みます。味をみて塩コショーを適量加えて出来上がりです。

小分けして冷凍する時、カレールーをひとつ加えたものを作っておくと味に変化があって飽きませんよ～。