ごぼうはささがきか薄切りにして水にさらす。

鍋にマーガリンを溶かし、水気を切ったごぼうを炒める。

コンソメ、水を加えて汁気がほとんどなくなって、やわらかくなるまで煮る。

牛乳を加えてミキサーにかけ、塩・胡椒で味付けする。

鍋に戻して温めるか、器に移してレンジで温める。あれば飾り用のごぼう（さっとゆでる）をのせる。