白菜の葉を軽くゆでて冷まします。
豚肉はしょうが･長ねぎ･しょうゆ･みりん･片栗粉を加えてよく混ぜます。
澄まし汁程度の味の出し汁を作っておきます。

巻き簾の上に白菜の葉を重ねて広げる。(一番外側になる部分が刃先のほうになるように工夫する。）豚肉ミックスを白菜の上に広げて乗せる。巻き寿司の要領で手前から巻いていく。

2を4つに切って、少し深めの更に切り口を上にして並べて、出し汁を注ぐ。湯気が立っている蒸し器に入れて15分程度、肉に火がとおるまで蒸して完成。