そばはゆでて水で冷やし、よく水気を切って(a）をからめる。

卵は砂糖を加えて卵焼きを作り、棒状に切る。きゅうりは細切りにする。

かんぴょうは水洗いした後塩でもみ、沸騰した湯で5分程ゆで、(b)で汁気がなくなるまで煮含める。