食べる前日の作業です。
大きいボウルに肉を入れ、砂糖を振りかけてよく混ぜ、しばらく置きます。

その間に、皮をむいた梨と玉葱1個、ニンニクを1個すり下ろします。長葱をみじん切りにします。これと擂り胡麻を混ぜ合わせておきます。フードプロセッサを持っている人は、全部一緒にすり下ろしても構いません。

柔らかく溶かした蜂蜜と醤油、胡麻油、酒、塩、胡椒を混ぜ合わせます。

（１）の肉に（２）を混ぜ、（３）も入れて手でよく揉みながら味をつけます。残りのニンニク1個を薄く切り、肉の中に混ぜて一晩冷蔵庫で寝かせます。

食べる直前の作業です。
人参を細切りにします。葱は4cmの長さに切ります。椎茸は半分に。キャベツは芯を取って1cm幅の細切りにします。ピーマンは種を除いて長めの細切りにします。玉葱は薄切りにします。

チキンストックを用意します。チキンコンソメキューブをお湯に溶かしたものでも構いません。

食べ方です。
ブルコギ用の焼き鍋やホットプレートに胡麻油（分量外）をまんべんなく塗って、先に野菜を炒め、少し火が通ったら真ん中を空けて肉を入れ、上に野菜を載せて蒸し焼きします。
焦げ付きそうな時はチキンストックをかけます。

または、独特のブルコギ鍋に、肉をタレごと並べ、その上に野菜を乗せます。鍋の縁にチキンストックを少量そそぎ入れてコンロの上に乗せ、テーブルに運んで火を点けます。

肉の焼ける音がしてきたらひっくり返して野菜と混ぜて食べて下さい。