大鍋に熱湯をわかし、塩大匙３・オリーブオイル大匙１をいれパスタをゆでる。
表示標準時間より1分ほど少なめに。

ボールに明太子を入れほぐす。そこにマヨネーズ、めんつゆ、醤油、レモン汁、酒を入れなめらかになるまで混ぜる。

１のパスタがゆであがったらザルにきり、バターをからめ、２のボールに入れる。
皿にもって、真ん中のくぼんだところに卵の黄身を入れ、上から千切りにして水にさらしたシソ、もみのりをかけて完成。