ごぼうは笹がきにして、酢を入れた水でさっとゆでます。牛肉は一口大に切っておきます。

鍋にだし汁を入れて沸騰させ、分量の砂糖、みりん、醤油を入れます。

ごぼうを入れて５分ほど煮て、ごぼうが柔らかくなったら牛肉を入れ、アクを取りながらさっと煮ます。

牛肉の色が変わったらできあがり。お好みで七味をかけて頂きます。