クラッカーをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。

バターをクリーム状に柔らかくして、砕いたクラッカーと練り合わる。それを型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

粉ゼラチンを大さじ３の水でふやかし、湯煎にかけて溶かす。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまでハンドミキサーをかける。

常温で柔らかくしたクリームチーズを別のボールでクリーム状になるまで練り、４に加えて混ぜる。

５に溶かしたゼラチン、人肌に温めた牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。

生クリームを５分立てにし、６に混ぜ、２に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。