豚肉は適度な大きさに切り、塩・胡椒→少々　酒・醤油→大１　ごま油→小１　片栗粉→小1（分量外）で下味をつけておきます。

切ったしいたけに、塩コショウ、砂糖、酒、醤油、片栗粉、ごま油で下味をつけます。（下味無しでもＯＫ）

水１．５～２㍑に、戻した貝柱と戻し汁、南北杏を入れて沸騰させます。

下味した肉を入れ２～３０分煮ます。冬瓜としいたけを加え柔らかくなるまで火を通します、

塩・胡椒で味をととのえて最後にお好みでごま油を少量たらして出来上がり。