かぶの実というか、根というか白い部分は、漬物、みそ汁の具、酢のものなど容易に作れるが、葉っぱの新鮮で、黄色くなっていないかぶを見たら、まずはさておき、葉っぱの料理にかかるべし。
このレシピの生い立ち
１週間に１回だけ来る、トラック八百屋。
おいしそうな、新鮮なかぶを見たら、葉がしおれる前に料理しないととなる。
「おばんざい」として、これをつくっておくと、昼食など簡単になる。