玉ねぎ、マッシュルーム、ベビーホタテは、粗みじんに切る。

バターで玉ねぎ、マッシュルームを炒め、しんなりしたら、ベビーホタテを入れ炒める。薄力粉をふり入れ、炒める。

牛乳を少しずつ入れてなめらかになるまで煮る。
塩、こしょうで調味して、バットに移して平らにし、冷ましておく。

８等分して俵型にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。