筍は1～1.5cmくらいの輪切りにし、根元の方は大きいので半分に切り、さっと湯通ししておきます。
大根おろしをつくります。

熱したフライパンにゴマ油をひき、よく水気を取った筍をのせます。裏返しながら両面に焼き目がつく位によく焼けたら、醤油をじゅっと全体にまわしかけ、筍になじませます。

焼けた筍を皿に盛り、大根おろしとしらす干しをのせて出来上がり。
ポン酢しょうゆをかけていただきます。