☆卵白以外の材料は室温に戻しておく。☆薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボウルに室温で柔らかくしたバター、クリームチーズを入れて泡だて器(木ベラでも○)でしっかりと練り混ぜ、クリーム状になったら砂糖１を加えてさらによく混ぜる。

卵黄を少しずつ入れてその都度なじむまでよく混ぜていき、生クリームも加えてさらによく混ぜ合わせる。ふるった粉類を加えて木ベラで混ぜる。

別のきれいなボウルに卵白、レモン汁を入れて泡だて、とろみが出てきたら砂糖２を2，3回に分けて加える。それからさらに、光沢が出てすくった時の角先が少し下がる程度まで泡立てる。

③に④の1/3量を加えてしっかりと混ぜあわせ、残りを加えて泡を潰しすぎないように混ぜる。ふわふわとした生地になります。

熱したワッフルメーカーにサラダ油を塗り、⑥の生地をスプーンで適量流し、焼く。(かなり柔らかい生地なので入れすぎに注意。形はリエージュ風でもブリュッセル風でも♪)焼きあがったら網の上に乗せて軽く冷まして出来上がり。