【材料入れＭＩＸ】バター以外の材料をＨＢに入れ１０分ＭＩＸ。（箸で粉と水分を合わせるお手伝いをします）

【一次発酵】　ＭＩＸ終了後、生地を丸めなおし、表面をきれいにする。常温（暖かいところ）で７０～７５分～冬場は写真くらいになるまで発酵時間を延長する。

【パンチング】強いパンチをして２５～３０分

【ベンチタイム】生地を３つに分け（１個、約２４０ｇ）丸めて２５～３０分。乾燥しないよう気をつける。

【成　形】生地をガス抜き麺棒で伸ばして

左右を重ねるように折り曲げ

麺棒で伸ばす。（少しぺったんこでしょ？）

丸める。（あまりきつくしない）生地の終わりをつまんで閉じる。

型の隅から並べる。

【最終発酵】型の上にぬれぶきん（固く絞ったもの）をのせ、プリンカップにお湯を入れ、電子オーブンで発酵４０分（全発酵時間５０～６０分）

４５分の発酵後、生地の状態を確認し、レンジから取り出して１７０℃の予熱をはじめる。パン型を冷えないところに置いて続けて発酵。乾燥に気をつけて。

このくらい発酵してきたら、フタをして（さらに５分ほど置く）１７０℃で１０分焼成。１９０℃にあげてさらに２５分焼成。

【焼き上がり】パン型ごと２０ｃｍほどの高さから落としてショックを与える。（型の中の熱がショックによりぬける）

【ふすま入り】強力粉３３０ｇのうち、３０ｇを「ふすま」にして焼いてます。プチプチ感がいい感じ。

【ホテルブレッド風】１７０℃・２５分→１６０℃・５分。焼成

【イギリス風】１９０℃・１５分→１７０℃・２２分。焼成

【全粒粉入り】

【バタートップ風】過発酵気味です。１９０℃・１０分→１８０℃・２５分。焼成