かぶは皮をむいて１つを３～４切れにする。くきの部分は洗って、５～６cmの長さに切る。

水を火にかけ、ほんだし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて沸騰させる。沸騰したところで、かぶを入れ、中火で煮る。ひと煮立ちしたら弱火にしてふたをし、７分程度煮込む。

かぶにくしがすっと通るようになったら、かぶをなべから出す。

かぶの葉を鍋に入れ、強火で煮る。２～３分煮こんで、茎の部分がしんなりしたら、鍋から取り出す。

ひき肉を鍋に入れ、そぼろを作る。この時、煮汁が多い場合は、少し捨てる。（あんかけにする分だけ残す）
中火で煮ながら、よくかき混ぜてだんごにならないようにする。

あんかけをかぶにかけて、完成！