野菜を切ります。トマト、ピーは皮付きのまま、ザク切り、なすとズッキーニは輪切り、ピーマン、玉ねぎもザク切りにします。にんにくはみじん切り。

鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ、火にかけます。さっと炒めたら、そこへ切った野菜を全て入れ、コンソメ、塩、こしょう、ワインを入れて、蓋をして弱火で煮ます。

10～15分煮て、野菜のかさが減ったら、ケチャップを加えて更に３０分程度煮ます。ある程度煮えたら、蓋を取り、水分を少しとばして、出来あがり。

温かいまま食べてもおいしいですし、うーんと冷やして食べてもいいです。肉料理の付け合せ等にもおいしいですよ。